ΛΑΓΑΝΑ

ΛΑΓΑΝΑ

Η λαγάνα είναι ένα επίπεδο ψωμί με λεπτή ψίχα και  τραγανή κόρα. Είναι πασπαλισμένη με σουσάμι  και  αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι από τα εδέσματα στο τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας.  Με τη ξεχωριστή γεύση της χαρακτηρίζει τη μέρα, ενώ παράλληλα σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής.

Το όνομα “Καθαρά” (Καθαρή Δευτέρα) προήλθε από μια συνήθεια που είχαν οι νοικοκυρές το πρωί της ημέρας αυτής, να καθαρίζουν σχολαστικά με αλισίβα δηλαδή ζεστό νερό και στάχτη όλα τα μαγειρικά σκεύη. Στη συνέχεια τα κρεμούσαν στη θέση τους όπου και παρέμεναν αχρησιμοποίητα μέχρι να λήξει η νηστεία της Σαρακοστής. Για τις νοικοκυρές ήταν η μέρα της κάθαρσης. Επίσης κατά την ημέρα αυτή ξεχύνονταν όλοι οικογενειακώς έξω στην ύπαιθρο και έστρωναν πετσέτες κάτω στη γη τρώγοντας νηστίσιμα φαγητά όπως λαγάνες, λαχανικά, χαλβά, ελιές και ταραμά…. φυσικά αυτό για φέτος ξεχάστε το.

Είναι ευκαιρία όμως λόγο του χρόνου που έχουμε να την φτιάξουμε μόνοι μας!

Πιάστε μολύβι και χαρτί και σημειώστε τα υλικά και την διαδικασία.

ΥΛΙΚΑ

  • 300 γραμμάρια αλεύρι κίτρινο για ζυμωτό ψωμί
  • 260 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 9 γραμμάρια μαγιά ξηρή
  • 350 ml νερό χλιαρό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/4 ποτηριού λάδι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • σουσάμι για πασπάλισμα

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

  • Σε μεσαίο μπολ ρίχνουμε την μαγιά, τη ζάχαρη και 1/4 του ποτηριού χλιαρό νερό.
  • Ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά.
  • Προσθέτουμε λίγο αλεύρι, τόσο όσο να γίνει ένας πηκτός χυλός.
  • Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1/2 ώρα να αρχίσει η μαγιά να δουλεύει.
  • Κοσκινίζουμε τα άλευρα σε μεγαλύτερο μπολ και προσθέτουμε το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
  • Κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το προζύμι, το λάδι και σταδιακά το νερό.
  • Ζυμώνουμε με τις μπουνιές δυνατά για μερικά λεπτά.
  • Επιμένουμε στο ζύμωμα μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
  • Αλείφουμε το μπολ με λίγο λάδι και τοποθετούμε μέσα το ζυμάρι μας.
  • Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να διπλασιάσει τον όγκο του.
  • Θα χρειαστούμε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους, κατά προτίμηση σε οβάλ σχήμα, αν θέλουμε να δώσουμε το κλασικό σχήμα της λαγάνας. Παρ’ όλα αυτά μπορείτε να δώσετε όποιο σχήμα σας αρέσει.
  • Θα αλείψουμε τον πάτο του ταψιού με λάδι και θα τοποθετήσουμε από πάνω μια λαδόκολλα, την οποία θα την αλείψουμε και αυτή με λάδι.
  • Τοποθετούμε το ζυμάρι μας στην λαδόκολλα και με τα χέρια μας δίνουμε το σχήμα που μας αρέσει.
  • Αλείφουμε την λαγάνα μας από πάνω με χλιαρό νερό και την πασπαλίζουμε με σουσάμι.
  • Πατάμε με τις παλάμες μας να βυθιστεί το σουσάμι στην ζύμη.
  •  Σκεπάζουμε και πάλι και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά με 1 ώρα.
  • Αφού φουσκώσει πατάμε δυνατά με τα δάκτυλα μας ώστε να σχηματιστούν τα χαρακτηριστικά βαθουλώματα της λαγάνας.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Θα χρειαστεί περίπου 30 με 35 λεπτά..
  • Την αφήνουμε σε σχάρα χωρίς να την σκεπάσουμε για να παραμείνει τραγανή.

Σας εύχομαι καλή επιτυχία και θα χαρώ να μου αφήσετε τα σχόλια σας! Καλή συνέχεια!!!

Επισκεφθείτε το ηλεκτρονικό μας κατάστημα και ενημερωθείτε για όλα τα διαθέσιμα προιόντα μας .

Μπορείτε να μας βρείτε στο facebook https://www.facebook.com/tradilicius/ και στο instagram https://www.instagram.com/tradiliciussweet/

Ανεβάστε τις φωτογραφίες σας στο instagram κάνοντας μας tag και εμείς θα τις αναδημοσιεύσουμε στα stories μας.

ΟΡΦΑΝΟΥ ΜΑΡΙΑ

Μοιραστείτε το!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *