Σπιτική Γλυκόξινη Σάλτσα Με Σταφύλια 500 gr / Κωδ. 4006

Description

Η γλυκόξινη σάλτσα με σταφύλια ήταν μια έκπληξη για μένα! Καθώς είμαι φανατικός υποστηρικτής των γλυκόξινων γεύσεων είπα να δοκιμάσω να φτιάξω γλυκόξινη σάλτσα με σταφύλια! Είχα δοκιμάσει πάρα πολλές γλυκόξινες σάλτσες με διάφορα φρούτα, τα λεγόμενα chutney, oπότε σκέφτηκα να κάνω ένα chutney μιας και δεν το είχα δοκιμάσει ποτέ. Το μόνο που ήξερα είναι ότι γίνεται με φρούτα κ λαχανικά, ξύδι, ζάχαρη κ αρωματικά. Αυτοσχεδίασα λοιπόν ανάλογα με το τι υπήρχε στο ψυγείο μου κ μετά φόβου Θεού το έφτιαξα. Η έκπληξη που ένιωσα όταν το δοκίμασα δεν περιγράφεται! Καλέ, ήταν πεντανόστιμο! Γλυκό, αρωματικό, μεστό γεύσης! Τρώγεται και σκέτο με το κουτάλι!

Στην παραδοσιακή κουζίνα, ταυτίζουμε τα σταφύλια με το γλυκό του κουταλιού. Ωστόσο, τα σταφύλια ταιριάζουν και στις αλμυρές μαγειρικές: Γλυκίζουν διακριτικά μια σαλάτα, ταιριάζουν στις σάλτσες για κυνήγι και στα ψητά πουλερικά (φασιανό, πάπια, φραγκόκοτα, κόκορα, κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής). Τα σκορπίζουμε απλώς γύρω τους στο ταψί μαζί με το λάδι, τα μυρωδικά και το λεμόνι. Eπίσης, κάνουν καλή παρέα με τις άσπρες κρασάτες σάλτσες της κατσαρόλας για κρέας, πουλερικά ή κουνέλι. H γλυκόξινη γεύση τους έρχεται σε ισορροπία με το λίπος του κρέατος.

Η γλυκόξινη σάλτσα με σταφύλια συνοδεύει σχεδόν τα πάντα: κρύο ή ζεστό κρέας, πουλερικά σε φέτες, αλλαντικά, τυριά, αυγά ή λαχανικά. Ταιριάζει με κράκερς ή φρέσκο κριτσανιστό ψωμί και νοστιμίζουν τα σάντουιτς ή τα τοστ. Μπορούν, όμως να προστεθούν κατά το μαγείρεμα άλλων πιάτων και να εμπλουτίσουν τη γεύση τους.
Σε οποιοδήποτε βαρετό σάντουιτς, είναι ότι πιο «ζωντανό» μπορείτε να απλώσετε επάνω στα συστατικά του και να μεταμορφώσετε τη γεύση του. Με τυρί, όπως λαδοτύρι Μυτιλήνης, γραβιέρα Κρήτης και ψωμί ως ορεκτικό στην αρχή ή ως τελείωμα ενός καλού γεύματος ή δείπνου. Ως dressing σαλάτας, ανακατεύοντας το μαζί με γιαούρτι, λάδι, λεμόνι, αλάτι. Ταιριάζουν ιδιαίτερα με σαλάτες ανάμικτες όπως λάχανο ή κινέζικο λάχανο ή iceberg (γενικά σαλάτες που έχουν κράτημα). Σε άσπρο ρύζι, μαζί με ψιλοκομμένο φρέσκο λεμόνι, πράσινα κρεμμυδάκια και μαϊντανό. Το άσπρο ρύζι γίνεται ζουμερό με απίθανη γεύση. Στην ψητή μπριζόλα είναι σίγουρο πως ταιριάζει άψογα, όπως και με όλα τα ψητά κρέατα, ακόμα και φιλέτο κοτόπουλου στη σχάρα. Αν τα αραιώσετε με λίγο νερό, μπορούν να συνοδέψουν τέλεια τα spring rolls αλλά και να γλασάρουν το τελείωμα ψητού κρέατος, π.χ κότσι, γαλοπούλα κλπ. Μια και μόνο κουταλιά chutney μπορεί να μεταμορφώσει τη σάλτσα κάθε μαγειρευτού φαγητού!