ΠΑΒΛΟΒΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ.Ιδανική για τούρτα γενεθλίων

ΠΑΒΛΟΒΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

ΠΑΒΛΟΒΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ. Η Πάβλοβα είναι ένα επιδόρπιο με βάση τη μαρέγκα που πήρε το όνομά του από τη διάσημη Ρωσίδα μπαλαρίνα Άννα Πάβλοβα. Είναι ένα επιδόρπιο με τραγανό εξωτερικό και μαλακό, ελαφρύ εσωτερικό που συνήθως γαρνίρεται με φρούτα και κατά προτίμηση με σαντιγί.

Το δημοφιλές επιδόρπιο είναι σημαντικό κομμάτι της εθνικής κουζίνας τόσο της Αυστραλίας, όσο και της Νέας Ζηλανδίας και συχνά σερβίρεται κατά τη διάρκεια των εορταστικών εορτών και στα γεύματα. Πρόκειται για ένα επιδόρπιο που ταυτίζεται με τη διάρκεια του καλοκαιριού, αλλά τρώγεται όλο το χρόνο σε πολλά σπίτια της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας.

Η Πάβλοβα είναι ένα υπέροχο γλύκισμα που σίγουρα θα σας συναρπάσει. Γευστικό και δροσερό, με το οποίο μπορείς να παίξεις με γεύσεις και χρώματα. Εγώ θα το ονόμαζα το γλυκό της δημιουργίας!!!!

Σήμερα θα φτιάξουμε μια Πάβλοβα με διπλή στρώση μαρέγκας ανακατεμένη με σοκολάτα κουβερτούρα.

Πάρτε μολύβι και χαρτί και ξεκινάμε:

ΥΛΙΚΑ

Για την μαρέγκα θα χρειαστούμε:

6 ασπράδια αβγών σε θερμοκρασία δωματίου. Θα τα ζυγίσετε και όσα γραμμάρια βγουν άλλα τόσα γραμμάρια θα είναι και η ζάχαρη άχνη.

ζάχαρη άχνη όσα γραμμάρια είναι και τα ασπράδια.

2 κουταλιές της σούπας κακάο κοσκινισμένο

1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ

1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι λευκό

70 γρ σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη

Για την σαντυγί ή την κρέμα θα χρειαστούμε:

800 γρ κρέμα γάλακτος 35% παγωμένη

2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη

2 σωληνάρια βανίλιες

250 γρ φράουλες κομμένες στα τέσσερα

50 γρ κουβερτούρα τριμμένη

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Ξεκινάμε την διαδικασία πρώτα με την μαρέγκα μας. Ρίχνουμε στο μίξερ τα ασπράδια του αβγού και ξεκινάμε το χτύπημα. Μόλις αρχίσουν να ασπρίζουν τα αβγά, προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά την ζάχαρη άχνη με το μίξερ μας πάντα σε συνεχή ροή.

Η μαρέγκα μας είναι έτοιμη μόλις σφίξει καλά και κάνει “μύτες” που στέκονται. Λίγο πριν το σταματήσετε θα ρίξετε και το ξίδι να ανακατευτεί

Το σταματάμε από το μίξερ και προσθέτουμε μέσα στην μαρέγκα το κακάο μας κοσκινισμένο, το κορν φλάουρ και τέλος την τριμμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μαλακά με μια μαρίζ από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσει τον όγκο της.

Χρησιμοποιούμε δύο ταψιά τοποθετώντας από μια λαδόκολλα στο κάθε ταψί. Από πριν έχουμε σχεδιάσει πάνω στις λαδόκολλες κύκλους με διάμετρο 25-27 cm . Εγώ χρησιμοποίησα το στρογγυλό ταψάκι που φτιάχνουμε τα κέικς , με αποσπώμενα πλαινά.

Όταν θα βάλετε την λαδόκολλα στο ταψί θα την γυρίσετε ανάποδα και όχι από την μεριά που έχετε σχεδιάσει τους κύκλους. Πιάστε λίγο μαρέγκα και κολλήστε την κάθε λαδόκολλα πάνω στο ταψί για να μην αρχίσει να κουνιέται κατά την διάρκεια του ψησίματος.

Χωρίστε το μείγμα της μαρέγκας στα δύο, βάλτε την πάνω στην λαδόκολλα και προσπαθήστε να την κάνετε στρογγυλή βάση της διαμέτρου που σχεδιάσατε.

Τοποθετούμε τα ταψιά στον φούρνο στο αέρα στους 120 βαθμούς για 1 ώρα και 30 λεπτά. Η μαρέγκα μας πρέπει να στεγνώσει πολύ καλά.

Θα την αφήσετε να κρυώσει καλά μέσα στον φούρνο. Ιδανικά θα ήταν τις μαρέγκες να τις φτιάξετε μια μέρα πριν,

Συνεχίζουμε με την σαντυγί ως εξής: Στο κάδο του μίξερ ή σε μίξερ χειρός χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη και τα δύο σωληνάρια βανίλιες, να σφίξουν πάρα πολύ καλά.

Σε μια πιατέλα τοποθετείτε το ένα κομμάτι μαρέγκας, το οποίο έχει πάρει ένα όμορφο σοκολατένιο χρώμα και στρώνετε από πάνω την μισή σαντυγί.

Προσθέτετε τις μισές φράουλες και πασπαλίζετε με την μισή ποσότητα από την τριμμένη κουβερτούρα.

Επαναλαμβάνοντας ακόμα μια φορά την ίδια διαδικασία.