ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ. Στο άκουσμα και μόνο της λέξης τσουρέκι έρχεται αμέσως στο νου μας το Πάσχα, όπως και το ανάποδο. Δεν υπάρχει Πάσχα χωρίς τσουρέκι!

Λίγα λόγια την ιστορία…

Το όνομα «τσουρέκι» προέρχεται από την τουρκική λέξη «corek» και σημαίνει οποιοδήποτε ψωμί είναι φτιαγμένο με ζύμη που περιέχει μαγιά. Υπάρχουν διάφορα είδη corek, τόσο αλμυρά όσο και γλυκά, καθώς και σε διάφορα μεγέθη και σχήματα ανάλογα με την περιοχή που τα παρασκευάζουν. Οι Αρμένιοι, καθώς και οι κάτοικοι του Αζερμπαϊτζάν, φτιάχνουν ένα στρογγυλό επίπεδο ψωμί πασπαλισμένο με σουσάμι που το ονομάζουν «churek». Το όνομα «τσουρέκι» πιθανόν υιοθετήθηκε από τους Έλληνες κατά την περίοδο της τουρκοκρατίας, όπου ξεκίνησαν να φτιάχνουν τη δική τους εκδοχή τσουρεκιού σαν ένα γλυκό ψωμί φτιαγμένο με γάλα, βούτυρο και αβγά.

Το τσουρέκι ως σημαντικό στοιχείο της ελληνικής παράδοσης, συνδέεται με τοπικά ήθη και έθιμα και αποκτά μια μοναδική σημασία για όλους τους Έλληνες ιδίως την περίοδο του Πάσχα. Συγκεκριμένα, το τσουρέκι συμβολίζει την ανάσταση του Χριστού, καθώς το αλεύρι ζωντανεύει και μεταμορφώνεται σε ψωμί, ενώ το ζύμωμα σε σχήμα πλεξούδας συμβολίζει την απομάκρυνση των κακών πνευμάτων. Το τσουρέκι είναι το πιο γνωστό από τα διάφορα πασχαλινά ψωμιά της ελληνικής παράδοσης, ενώ άλλα γνωστά πασχαλινά ψωμιά είναι η «λαμπροκούλουρα» ή το «λαμπρόψωμο».

Στις μέρες μας το τσουρέκι καταναλώνεται όλο το χρόνο, ενώ οι διάφορες εκδοχές στις οποίες είναι διαθέσιμο –σκέτο ή με διάφορες γεμίσεις- το «μεταμορφώνουν»  στην απόλαυση που μπορείς να γευτείς σε κάθε στιγμή της ημέρας!

Συνταγές κυκλοφορούν πάρα πολλές με εξαιρετικά αποτελέσματα.

Σήμερα , εδώ θα σας παρουσιάσουμε ακόμα μια.

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια

200 γρ μαργαρίνη

250 γρ ζάχαρη

4 αβγά

200 γρ γάλα χλιαρό

30 γρ μαγιά ξερή

5 γρ αλάτι

10 γρ μαχλέπι

2,5 γρ μαστίχα σε σκόνη

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Βάζουμε το αλέυρι σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με το αλάτι, το μαχλέπι και την μαστίχα

Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι την μαργαρίνη με την ζάχαρη, την διατηρούμε σε χλιαρή θερμοκρασία και τα προσθέτουμε στο μείγμα με το αλεύρι.

Διαλύουμε την μαγιά σε χλιαρό γάλα και παράλληλα χτυπάμε τα αβγά με σύρμα και τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα με το αλεύρι.

Ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.

Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να φουσκώσει.

Χωρίζουμε την ζύμη στα δύο για δύο τσουρέκια.

Παίρνουμε την μισή ζύμη και την χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη, τα οποία τα κάνουμε φυτίλια. Με την βοήθεια ενός πλάστη τα ανοίγουμε για προσθέσουμε την γέμιση.

Μπορείτε να προσθέσετε ότι γέμιση σας αρέσει, μερέντα, νουτέλα ή να φτιάξετε ένα γλάσο σοκολάτας.

Το τυλίγουμε ρολό.

Τα πλέκουμε σε πλεξούδες και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα

Τα αφήνουμε σκεπασμένα για ακόμα μια ώρα σε ζεστό μέρος.

Τα αλείφουμε με αβγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Το ταψί το τοποθετούμε στην πιο χαμηλή θέση του φούρνου.

Επισκεφθείτε το ηλεκτρονικό μας κατάστημα και ενημερωθείτε για όλα τα διαθέσιμα προιόντα μας .

Σας εύχομαι καλή επιτυχία και θα χαρώ να μου αφήσετε τα σχόλια σας! Καλή συνέχεια!!!

Μπορείτε να μας βρείτε στο facebook https://www.facebook.com/tradilicius/ και στο instagram https://www.instagram.com/tradiliciussweet/

ΟΡΦΑΝΟΥ ΜΑΡΙΑ